Кабачковая икра с майонезом на зиму – 10 самых вкусных рецептов

22

Кабачковая икра — блюдо, которое многие употребляют в холодное время года с темным хлебом или в качестве добавки к другим блюдам. Готовить икру из кабачков просто, а особенно популярны рецепты с добавлением майонеза, он делает вкус продукта более нежным.

Кабачковая икра с майонезом на зиму «Пальчики оближешь&3187;
Для приготовления кабачковой икры лучше использовать жирный майонез с насыщенным вкусом, чтобы продукт получился более густым и запоминающимся по вкусовым ощущениям. Этот простой рецепт называют «пальчики оближешь», потому конечный результат неизменно радует всех домашних.
Ингредиенты:
Кабачок 3 кг
Лук репчатый ½ кг
Майонез столовый молочный 250 гр.
Томатная паста 250 гр.
Масло растительное 150 гр.
Сахар-песок ½ ст.
Соль 2 ст.л.
Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Лавровый лист 2 шт.

Кабачок очищается, чтобы не было кожицы и семечек, разрезается на куски и прокручивается через мясорубку.
Луковицы после очистки также измельчают при помощи мясорубки или блендера.

Обработанные овощи кладут в кастрюлю с толстым дном, вливают нужный объем масла и пасты из томатов, все перемешивают, следом кладут соль, сахарный песок, лавровые листики и молотый перец. Все перемешивают еще раз и держат при слабом нагреве плиты около 1 часа.

В содержимое кастрюли вмешивают майонез и продолжают готовить еще час.

Готовый продукт распределяют по предварительно стерилизованным баночкам и укупоривают крышками. Баночки с горячей консервированной икрой следует поставить в теплое место вверх дном, укрыть полотенцем или одеялом и дать остыть. После этого продукт можно хранить в подвале или кладовке.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков
Этот рецепт изготовления икры из кабачков понравится тем, кто любит блюда поострее: среди ингредиентов чеснок и красный молотый перец. Регулировать степень остроты этой заготовки на зиму очень легко, добавляя большее или меньшее количество перца и чеснока.
Время готовки: 3 часа 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций — на 3 л.
Ингредиенты:
Кабачок – 3 кг.
Майонез – 250 гр.
Соус томатный – 250 мл.
Чеснок – 10 зуб.
Сахар-песок – 100 гр.
Соль – 1 ст. л.
Масло растительное – 100 мл.
Уксус столовый 9% – 2 ст. л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Кабачки очищаются от кожицы, от семян избавляются и режут мякоть кусочками, а затем перемалывают в мясорубке, добавляя во время обработки чеснок.
Шаг 2. Овощную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют все оставшиеся ингредиенты, исключая на этом этапе уксус, и держат на медленном огне, регулярно помешивая, около 2,5-3 часов.
Шаг 3. В конце указанного времени приготовления добавляют указанный объем уксуса и еще раз тщательно перемешивают.
Шаг 4. Емкости для закатывания икры стерилизуют над паром, прокаливают в духовке или микроволновке.
Шаг 5. В каждую баночку складывают до верха икру, плотно укупоривают крышками и дают остыть под одеялом в помещении. После того, как продукт совсем остынет, его можно хранить в кладовке, погребе или подвале.

Кабачковая икра через мясорубку с майонезом
Простой рецепт вкуснейшей заготовки на зиму, с которым справится и не слишком опытная хозяйка. Важно простерилизовать тару для хранения икры, чтобы она дольше стояла даже в помещении с комнатной температурой.
Время готовки: 2 часа 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций — на 3 л.
Ингредиенты:
Кабачок — 3 кг.
Лук — 500 гр.
Майонез — 250 гр.
Паста томатная — 300 гр.
Масло растительное — 150 гр.
Сахар — 0,5 ст.
Соль — 2 ст. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Вымытый и очищенный кабачок с луковицей измельчают при помощи мясорубки.
Шаг 2. В получившуюся массу добавляют указанные объемы майонеза, пасты из томатов и хорошего растительного масла, все перемешивают.
Шаг 3. Подготовленный полуфабрикат в большой жаропрочной емкости ставят на огонь и готовят примерно час, периодически помешивая, при слабом нагреве.
Шаг 4. Спустя отведенное время в икру добавляют лавровый листок, немного перца, сахар и соль, перемешивают и готовят еще час.
Шаг 5. По истечении времени лавровый листик извлекают, а готовый продукт распределяют по стерилизованным емкостям для последующего хранения. Важно хорошо укупорить баночки и дать им охладиться в помещении, укрыв их одеялом.
Кабачковая икра с майонезом и чесноком в домашних условиях
Чеснок придает кабачковой икре нотку пикантности, и заготовка получается еще более вкусной и ароматной. Открыв такую баночку, близкие не остановятся, пока не съедят полностью все ее содержимое.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций — на 3 л.
Ингредиенты:
Кабачок — 3 кг.
Майонез — 250 гр.
Чеснок — 100 гр.
Лук репчатый — 400 гр.
Паста томатная — 250 гр.
Сахар-песок — 0,5 ст.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Масло растительное — 100 мл.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Лук, чеснок и кабачки очищают, нарезают крупными кусками и пропускают через мясорубку в глубокую посуду с толстым дном.
Шаг 2. Овощи ставят на средний огонь и готовят около часа, помешивая, чтобы масса не пригорала.
Шаг 3. Добавляют в икру нужное количество соли, сахара, томатной пасты, майонеза и масла. Вливают уксус и хорошенько перемешивают, а затем доводят закуску до готовности еще около получаса при среднем нагреве.
Шаг 4. Банки для хранения продукта стерилизуют и распределяют по ним икру, а затем закатывают.
Шаг 5. Кабачковую икру подают как закуску с черным хлебом или в качестве дополнения ко вторым блюдам.
Икра из кабачков с майонезом и луком как в магазине
Легкий рецепт вкуснейшей закуски с классическим набором ингредиентов, но большим количеством лука, который придает икре интересные вкусовые нотки. Важно выбирать для заготовки майонез высокого качества, чтобы он дополнял вкус продукта, а не портил его.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 15 мин.
Порций — на 6 л.
Ингредиенты:
Кабачок — 6 шт.
Лук репчатый — 6 шт.
Масло растительное — 200 мл.
Майонез — 500 гр.
Паста томатная — 500 гр.
Сахар-песок — 4 ст. л.
Уксус 9% — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. У кабачков срезают кожуру и извлекают семечки, режут овощ на кубики среднего размера.
Шаг 2. Подготовленный кабачок заливают водой в большой эмалированной кастрюле и нагревают, чтобы масса закипела. После этого овощи нужно протушить в течение двух часов на небольшом огне, чтобы кубики кабачков размягчились и дали сок.
Шаг 3. Очищенные луковицы натирают или измельчают ножом, чтобы получилась кашеобразная масса.
Шаг 4. Термически обработанные кусочки кабачков остужают и прокручивают с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре, а затем добавляют к массе лук, томатную пасту и майонез. После размешивания в икру кладут соль, масло, сахар и указанное количество уксуса, а затем хорошо перемешивают, чтобы ингредиенты соединились.
Очень вкусная кабачковая икра с майонезом через блендер
Готовят кабачковую икру, как правило, с помощью мясорубки, на которой перемалывают ингредиенты, однако в современных условиях для этой цели подходит и блендер: продукт получается более нежной консистенции.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций — 3.
Ингредиенты:
Кабачок — 1,5 кг.
Лук репчатый — 300 гр.
Паста томатная — 100 гр.
Майонез — 100 гр.
Масло растительное — 100 мл
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Сахар-песок — 1 ст. л.
Перец острый молотый — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В толстостенную посуду налить масло и прогреть его при небольшом нагреве.
Шаг 2. Луковицы после очистки нарезать крупно и обжарить до мягкости, чтобы он стал золотистым и ароматным. На это нужно около 10 минут. Затем жареный лук переложить в другую посуду.
Шаг 3. Кабачки подготовить для дальнейшей обработки, удалив кожицу и семечки и, выложив в масло, обжарить при сильном нагреве в течение 10 минут, не забывая активно мешать. Когда кусочки кабачков начнут становиться прозрачными, вернуть в кастрюлю лук, накрыть крышкой и тушить примерно 15 минут.
Шаг 4. Разминать получившуюся массу при помощи погружного блендера до тех пор, пока она не приобретет однородность, а затем вмешать в нее пасту из помидоров и продолжить готовить на среднем огне еще 15 минут.
Шаг 5. В массу добавить майонез и еще раз перебить икру блендером, чтобы майонез не расслоился и смешался с заготовкой. После этого, регулярно помешивая, готовить икру еще 10 минут.
Шаг 6. В конце добавляют оставшиеся сухие ингредиенты и тертый чеснок, а также немного яблочного уксуса, готовят еще 10 минут. Затем перекладывают икру в стерилизованную посуду и плотно укупоривают. Продукт готов!
Икра из кабачков на зиму с майонезом, морковью и луком
Морковь в кабачковой икре придает закуске более яркий цвет и более сладкий привкус. Для тех, кто любит мягкий вкус, такой рецепт подойдет идеально. Уксус можно взять как обычный столовый, так и яблочный: он делает заготовку еще более оригинальной.
Время готовки: 1 час 5 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций — на 2 л.
Ингредиенты:
Кабачок — 2 кг.
Лук репчатый — 400 гр.
Морковь — 400 гр.
Помидоры — 400 гр.
Майонез — 150 гр.
Масло растительное — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Лук нарезают кубиком и обжаривают в толстостенной посуде с маслом.
Шаг 2. Как только кусочки лука приобретут прозрачность, к ним добавляют нарезанную аналогичным способом и размером морковку. Готовят овощи около 5 минут.
Шаг 3. После этого в обжарку выкладывают очищенный и нарезанный небольшими кусочками кабачок. Массу тушат, накрыв крышкой, около 20 минут. В течение этого времени можно овощи немного помешивать, чтобы готовились равномерно.
Шаг 4. Томаты, нарезанные мелко, кладут в икру, добавляют соль и перец, а также высококачественный майонез. Все перемешивают и продолжают готовку, пока масса слегка не загустеет. На этой стадии овощи можно перебить блендером, чтобы получилась более нежная консистенция.
Шаг 5. В самом конце готовки вливают уксус, проверяют закуску на вкус и приправляют солью и перцем, если необходимо.
Шаг 6. В стерилизованные стеклянные емкости распределяют икру и закатывают. Баночки нужно оставить вверх дном под одеялом в помещении, где происходила готовка, а затем, когда они полностью остынут, хранить в любом удобном месте.
Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму
В этом рецепте вместо свежих томатов или пасты берут кетчуп, в котором больше специй, поэтому вкус этой икры получается более ярким, чем без применения кетчупа. Важно выбирать майонез и кетчуп высокого качества, чтобы не испортить вкус икры.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 20 мин.
Порций — на 3 л.
Ингредиенты:
Кабачок — 3 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Майонез — 250 гр.
Кетчуп — 250 гр.
Чеснок — 1 головка.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Масло растительное — 100 гр.
Соль — 1 ст. л.
Сахар-песок — 100 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Очищенный кабачок режут мелким кубиком или пропускают через мясорубку.
Шаг 2. Луковицы и морковку измельчают удобным способом: можно на блендере, с помощью терки или мясорубки.
Шаг 3. Получившуюся массу перекладывают в жаропрочную емкость, добавляют остальные ингредиенты, кроме уксуса, и после перемешивания держат на маленьком огне 2,5 часа.
Шаг 4. По истечении указанного времени добавляют уксус и готовят еще 10 минут.
Шаг 6. В стерилизованные баночки перекладывают готовую закуску и плотно закрывают. Заготовки лучше подержать укутанными, пока полностью не охладятся, а затем хранят в удобном месте.
Простой и вкусный рецепт икры из кабачков с майонезом в мультиварке
Мультиварка — универсальное устройство, которое позволяет в том числе готовить и продукты на зиму. Икру из кабачков также можно заготовить при помощи мультиварки: получается вкусный и легкий в приготовлении продукт, который вкусно потом накладывать на хлеб и есть в холодное время года.
Время готовки: 2 часа 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций — на 1,7 л
Ингредиенты:
Кабачок — 2 кг.
Лук репчатый — 260 гр.
Морковь — 200 гр.
Перец болгарский — 120 гр.
Масло подсолнечное — 60 мл.
Соль — по вкусу.
Паста томатная — 70 гр.
Чеснок — 3 зуб.
Майонез — 180 гр.
Перец черный молотый — по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Кабачки, морковку, лук и перец очищают и режут крупными кусочками.
Шаг 2. Все указанные ингредиенты измельчают в комбайне, чтобы получилась однородная пюреобразная масса.
Шаг 3. Переработанные овощи складывают в чашу устройства вместе с выделившимся соком, добавляют соль и масло, хорошенько перемешивают и готовят с включением режима «Тушение» 2 часа.
Шаг 4. За полчаса до завершения готовки в икру кладут пасту из томатов и рубленый чеснок, майонез и желаемое количество черного перца. Массу перемешивают и продолжают готовить, пока мультиварка не подаст сигнал о завершении процесса готовки.
Шаг 5. Получившийся продукт распределяют по стерилизованным баночкам и плотно закрывают их. Хранить такой продукт лучше в холодильнике.
Как заготовить кабачковую икру с майонезом без уксуса?
Вкусную икру из кабачков можно приготовить без добавления уксуса, но такой продукт тогда лучше хранить в холодильнике или другом помещении с низкой температурой. Минимальный набор нужных ингредиентов для этой заготовки позволяет воспользоваться этим рецептом даже тем, кто не силен в кулинарии.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 20 мин.
Порций — на 3 л
Ингредиенты:
Кабачок — 3 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Паста томатная — 200 гр.
Масло подсолнечное — 200 гр.
Соль — 1 ст. л.
Сахар-песок — 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. С кабачка снимают кожицу и удаляют семечки, а затем измельчают овощ до состояния пюре или кашицы любым удобным способом: на мясорубке, терке или блендером.Шаг 2. Морковку и луковицы также обрабатывают аналогичным образом.
Шаг 3. В жаропрочной посуде смешивают масло, подготовленные овощи, соль и сахарный песок и нагревают на среднем огне.
Шаг 4. Когда икра начнет кипеть, в нее кладут пасту из томатов и готовят еще час, не забывая иногда помешивать, чтобы не подгорела. Лучше готовить ее под крышкой и на слабом огне.
Шаг 5. После этого массу можно пюрировать, если хочется получить максимально нежную консистенцию, а после переложить в стерилизованные баночки и закатать.

Оставьте комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

*

ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ Мы используем информацию, сохраненную с помощью файлов cookie и аналогичных технологий, в том числе для рекламных и статистических целей и для адаптации нашего сайта к индивидуальным потребностям пользователей. Они также могут использоваться рекламодателями, сотрудничающими с нами, исследовательскими компаниями и поставщиками мультимедийных приложений. Принять Подробней